Ça commence avec les moules, pas les petites,
Non pas celles à peine visibles entre leurs 2 coquilles,
Non pas celles vendues chères parce que si petites.
Il nous faut la belle, bien charnue et goûteuse,
Parfumée délicatement dans une cuisson parfaite.
Ensuite, la frite, dorée, molle et craquante à la fois.
Si peu savent préparer cette grosse pomme de terre,
Rustique mais tellement essentielle.
Parfaitement salée, juste accompagnée
De mayonnaise belle et généreuse.
Elle est jaune, blanche, brune ou ambrée
Voilà la compagne incontournable de ce met.
Pétillante et doucement amère
Riche de parfums multiples, la bière est là,
Incontournable et fière au bord de l’assiette.
Enfin les doigts, nos doigts, essentiels.
Ils sont les merveilleux outils pour plonger
Dans ce délicieux tableau en noir et or.
Ici pas de fioriture aristocratique,
Ce nectar ne se mange qu'avec les doigts.